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Los orígenes de la ginebra, una historia tumultuosa

Si bien los barmans de todo el mundo la han hecho más famosa que nunca en los últimos años, la ginebra tiene una historia mucho más larga y con más historia. ¡Descúbralo para saberlo todo sobre este espíritu esencial!

De la ginebra holandesa a la moda de la ginebra británica

Al contrario de lo que se pueda pensar, la ginebra no es originaria de Inglaterra, sino de los Países Bajos. De hecho, la receta más antigua, que data de 1495, se encuentra aquí. Fue desarrollado por Philip Duff, que fue el primero en utilizar bayas de enebro en un brandy. Entonces se llamaba Genever. Poco a poco, se convirtió en un éxito en su tierra natal. Pero fue en el siglo XVIII cuando recibió un verdadero impulso.

En 1688, los soldados británicos regresaron de la guerra y el holandés Guillermo de Orange se instaló en el trono inglés. Esto fue todo lo que necesitó la ginebra para mostrar su alma conquistadora. Pero su reputación se resiente. Se convirtió en el alcohol preferido por la clase trabajadora y se le acusó de provocar muchos excesos. Es la famosa “moda de la ginebra”. Para poner fin a estos abusos, en 1736 se aprobó la Ley de la Caña. Los taberneros se convierten en los únicos que pueden venderlos.

Un viaje turbulento

No fue hasta el siglo XIX cuando volvió a tener un estatus respetable. Y lo hará con un cóctel que aún hoy se emula, el Gin & Tonic. Los militares de las colonias buscaban consumir con gusto la quinina utilizada contra la malaria. Así que lo combinaron con la ginebra y, sin saberlo, crearon una bebida que duraría siglos. Los camareros lo han asumido y hacen infinitas variaciones de la ginebra. Tanto es así que hizo una entrada estruendosa en la cultura pop a través del Martini de James Bond.

Luego, en los años 80, el entusiasmo se apagó. La ginebra se asocia una vez más al consumo excesivo sin tener en cuenta la calidad. Sólo recientemente se ha desprendido de esta imagen. Un renacimiento inspirado por destiladores apasionados y exigentes. Multiplicando los productos botánicos utilizados para su elaboración y dominando la precisión de las técnicas de producción, han compuesto una paleta infinita que se adapta a todos los paladares. Esta tendencia se ha visto reforzada por el desarrollo paralelo de las tónicas premium. Pruébelos y encuentre el que más le convenga.

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