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type de gin

Connaissez-vous les différents styles de gin ?

Bien qu’il ait le vent en poupe ces dernières années, le gin reste un spiritueux méconnu. On aime ses arômes fruités et herbacés puissants, sa fraîcheur et sa vivacité…mais saviez-vous qu’il en existe de nombreux styles ? Découvrez leurs spécificités et leurs méthodes de production.

Le London Gin

C’est la forme la plus pure du gin. La magie des botaniques opère dès la première distillation. Une fois cette étape passée, aucun ajout d’arôme ou de colorant n’est autorisé. Le seul ingrédient que l’on peut intégrer est le sucre, lorsqu’il n’y en a pas, c’est un London Dry Gin. A noter également qu’ils peuvent être élaborés n’importe où, la mention « London » ne correspondant pas à une origine géographique mais bien à un style singulier, même si ce sont les anglais qui l’ont inventé. 

Le Compound Gin

Il s’agit tout simplement d’un alcool neutre aromatisé avec un concentré d’arôme de gin, que l’on appelle « cold compounding » en anglais. Ce sont généralement des essences naturelles ou artificielles de baies de genièvre. Il n’y a donc qu’une seule distillation. Ils sont souvent associés à des gins de basse qualité, pourtant, des distillateurs passionnés en ont fait un art, fabriquant eux-mêmes leurs essences et réalisant un assemblage minutieux. 

Le Distilled Gin

Il est issu de la distillation d’un alcool neutre avec des botaniques. Il est possible de rajouter ensuite des extraits et arômes pour accentuer ces saveurs avant la mise en bouteille. 

Le Yellow Gin

Reconnaissable immédiatement à sa robe dorée et ses senteurs délicatement boisées, il a une origine historique. A ses débuts, pour une meilleure conservation et des raisons pratiques, le gin était transporté en fûts. A l’arrivée, la dégustation était si surprenante qu’elle a entraîné des expérimentations. Ce style a disparu pendant un temps mais est revenu sur le devant de la scène grâce à des producteurs audacieux.

Le Old Tom Gin

Cet ancêtre du London Gin est caractérisé par un ajout de sucre qui lui apporte une douceur singulière. Rond et gras en bouche, il est souvent associé à un élevage en fûts pour encore un peu plus de complexité.

Le Sloe Gin

Ce n’est pas véritablement un spiritueux, mais une liqueur à base de gin et infusée avec des prunelles. Elle a une couleur violette étonnante et il n’est pas rare qu’elle soit vieillie en fûts de chêne. Sa douceur lui permet d’être dégustée seule mais elle est aussi très intéressante en cocktail.

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